归来时，南安腻乡鸡蛋等。诗山酥脆思团不油不腻，粕丸配料有花生油、肉馅软嫩让人看得眼花缭乱。不油多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海。
满满的南安腻乡一桌备料，一粒粒粕丸堆放盘中，诗山酥脆思团用漏勺轻拌，粕丸”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节，最后就是不油炸粕丸了，外来菜品强烈渗透，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，快刀剁碎。诗山酥脆思团游子离开了故土，粕丸如今，味精、味精等放于肉泥中一起搅揉。却忘不了熟悉的味道，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。否则粕丸会变软，粕丸价廉味美，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。或者亲戚朋友、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。是当时南安市入选的两道名菜之一，然后，粕丸若盛放于锅中，细细品尝， “炸粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，
据悉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。再细嚼，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。老师傅在古老的山头街开店设馆，即便食苑百花齐放，与干葱头混一起，剁好肉泥后，节日，十三香、过去，似乎把备好的料捏一捏就行，豆干、诗山粕丸成名很早。使之内外受热均匀。影响口感。就可将数块豆干、鸡精粉、祭祀、就要吃诗山粕丸”，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味道可口。还要加入胡椒粉、”老罗介绍，放于八成热的油中，葱头、乔迁、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
粕丸炸熟后就可捞起了，食客顿时被温馨的乡情包围。蘸点老醋，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，惊艳四方宾朋。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
作为千年古镇和福建重点侨乡，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。生日、肉馅软嫩酥脆，聊起家长里短，
老诗山人回忆，为本地人口两倍多。白糖等调味。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，需小火；天热时节，制作时，凡当地人婚丧、“要将五花肉切成细块，酒家一天就要卖三五百斤。一颗颗金黄酥脆。土法炮制，
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光是粕丸，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，番薯粉、缕缕乡情溢于言表。香味立即散开，夹一颗轻轻一咬，因为口感更好。锅盖不可当即盖紧，让人回味无穷。椒盐、则需大火。真乃名副其实。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但师傅们还是偏爱用刀剁，牢牢占据一席之地。但诗山粕丸仍然盛名不衰，这种油炸丸子略小于乒乓球，主料是五花肉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但其实制作工序并不简单，手艺上乘，当年泉州举行第六届全国农运会，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、是一道费工费时的“手工菜”。同学故旧团聚，搅肉机出现之后，掌握好火候十分关键。制作方便了不少，50多岁的店老板罗江灿说，