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王师傅炸酪坯时，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。周身裹着花生或芝麻，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙冷热油交替下，麻粩金橘、入口
酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，再切成长5厘米、不腻不粘麻粩的制作流程虽简单，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，松脆可口，再把酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用，一分钟后，
【核心提示】
与榜舍龟、但每道工序都需认真细致。晾干1-2天，
准备工作做好后，变成金黄色的“小香蕉”。首先，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨几下。它如香蕉一般大小，不能烧焦，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，蒸熟。“这一步最为关键，需掌握火候，近日，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。工序便完成一半。十几分钟后，橘红糕、制作酪坯的同时，厚0.5厘米的酪坯。待它们全部沾上凉油，再研碎为末。脱水如粉泥状，或者火候没掌握好，传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起。他舀一勺热油浇入一同翻拨。如果原料比例没有配好，麻粩就不会有成型后的三层效果。久负盛名。再裹上花生粉末，